Très forteItalie
Caractéristiques publiées : type 00, 13 % de protéines, W 370 à 380, P/L 0,6 à 0,7, absorption Chopin 57,5 %. Le sommet de la gamme Midi à W 370 à 380 pour des protocoles longs à haute hydratation. Vendue en sacs de 12,5 kg et 25 kg. Molino Denti livre via sa propre boutique de meunerie en Italie, sans preuve de vente au détail ou d'exportation par des tiers, cette ligne est donc filtrée pour les boulangers italiens.
Molino Denti Anima di Grano Midi 00 3 est une farine de type 00, force de W375, 13 % de protéines, un rapport P/L de 0.65, et 57.5 % d'absorption. Caractéristiques publiées : type 00, 13 % de protéines, W 370 à 380, P/L 0,6 à 0,7, absorption Chopin 57,5 %. Le sommet de la gamme Midi à W 370 à 380 pour des protocoles longs à haute hydratation. Vendue en sacs de 12,5 kg et 25 kg. Molino Denti livre via sa propre boutique de meunerie en Italie, sans preuve de vente au détail ou d'exportation par des tiers, cette ligne est donc filtrée pour les boulangers italiens.
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Caractéristiques techniques
Absorption | 57.5% |
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