Temperatura y tiempo de horneado para Witt eGNITE Control 13"
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El Witt eGNITE Control 13 es un horno de pizza eléctrico para uso interior y zonas exteriores secas. Su piedra de cordierita fija de 33 cm tiene un ajuste manual de temperatura de 100 a 460°C. El fabricante indica 11 minutos para alcanzar los 400°C. Una pantalla táctil muestra las temperaturas de la piedra y la cámara; la función BOOST añade calor a la piedra cuando la base se cocina más lentamente que los ingredientes.
- El modo manual ajusta la temperatura de la piedra de 100 a 460°C.
- La pantalla muestra las temperaturas de la piedra y la cámara.
- La función BOOST añade calor a la piedra.
- La piedra fija requiere girar la pizza a mano.
- La temperatura de la cámara se muestra, pero no se puede ajustar de forma independiente.
- Precalienta con la puerta cerrada. Comprueba la temperatura de la piedra en la pantalla antes de introducir la pizza y gírala según sea necesario para una cocción uniforme.