Witt eGNITE Control 13"

Witt eGNITE Control 13 is een elektrische pizzaoven voor gebruik binnenshuis en droge buitenruimtes. De vaste 33 cm cordierietsteen heeft een handmatige temperatuurinstelling van 100 tot 460°C. De fabrikant vermeldt 11 minuten om 400°C te bereiken. Een touchscreen toont de steen- en bakruimtetemperaturen; de BOOST-functie voegt warmte toe aan de steen wanneer de bodem langzamer gaart dan het beleg.

Max. temp.: 460°C
Plaatsing: Binnen/Buiten
Elektrisch
Beoordeling: -

Zo bakt deze oven

Verwarm voor met de deur gesloten. Controleer de steentemperatuur op het display voordat je inlegt, en draai de pizza indien nodig voor een gelijkmatige garing.

Specificaties

Temperatuurbereik: 100°C – 460°C
Binnendiameter: 33 cm
Gewicht: 17 kg

Voordelen

De handmatige modus stelt de steentemperatuur in van 100 tot 460°C.
Het scherm toont zowel de steen- als de bakruimtetemperatuur.
De BOOST-functie voegt warmte toe aan de steen.

Nadelen

De vaste steen vereist het met de hand draaien van de pizza.
De bakruimtetemperatuur wordt weergegeven, maar kan niet onafhankelijk worden ingesteld.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 460°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 90 seconden in plaats van 85 seconden.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Witt eGNITE Control 13"

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

De handmatige modus stelt de steentemperatuur in van 100 tot 460°C.
Het scherm toont zowel de steen- als de bakruimtetemperatuur.
De BOOST-functie voegt warmte toe aan de steen.

De vaste steen vereist het met de hand draaien van de pizza.
De bakruimtetemperatuur wordt weergegeven, maar kan niet onafhankelijk worden ingesteld.

Verwarm voor met de deur gesloten. Controleer de steentemperatuur op het display voordat je inlegt, en draai de pizza indien nodig voor een gelijkmatige garing.

Kan Witt eGNITE Control 13" traditionele Napoletana bakken?

Ja. Witt eGNITE Control 13" bereikt 460°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Witt eGNITE Control 13" New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

witt, electric, indoor, high-heat, 13-inch

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.