Pandough
Witt eGNITE Control 13"

Witt eGNITE Control 13"

Planejar uma fornada com este forno

O Witt eGNITE Control 13 é um forno elétrico de pizza para uso interno e áreas externas secas. Sua pedra de cordierita fixa de 33 cm tem ajuste manual de temperatura de 100 a 460°C. O fabricante informa 11 minutos para atingir 400°C. Uma tela sensível ao toque exibe as temperaturas da pedra e da câmara; a função BOOST adiciona calor à pedra quando a base assa mais lentamente que a cobertura.

Temp. máx.
460°C
Instalação
Interno/Externo
Elétrico
Avaliação
-

Como este forno assa

  1. Pré-aqueça com a porta fechada. Verifique a temperatura da pedra no display antes de carregar e gire a pizza conforme necessário para um cozimento uniforme.

Especificações

Faixa de temperatura
100°C – 460°C
Diâmetro interno
33 cm
Peso
17 kg

Prós

  • O modo manual ajusta a temperatura da pedra de 100 a 460°C.
  • A tela exibe as temperaturas da pedra e da câmara.
  • A função BOOST adiciona calor à pedra.

Contras

  • A pedra fixa exige girar a pizza manualmente.
  • A temperatura da câmara é exibida, mas não pode ser ajustada independentemente.

Como a calculadora usa este forno

  • Temperatura e tempo de cozedura. Alcança 460°C. Com a hidratação padrão, a calculadora coze Napoletana tradicional (60%) a 455°C na pedra por cerca de 85 segundos, e Pizza Clássica (65%) a 278°C na pedra por cerca de 6 minutos.
  • Superfície de cozedura. A calculadora assume a pedra de cordierite padrão. Substitua por um biscotto e o Napoletana tradicional leva cerca de 90 segundos em vez de 85 segundos.
  • Hidratação para este forno. Atinge o calor que o Napoletana tradicional requer, por isso a calculadora mantém a hidratação de 58–65% do estilo.
  • Correções do padeiro. Os tempos de cozedura aprendem com os relatórios dos padeiros sobre este forno. Uma correção é aplicada assim que pelo menos 5 cozeduras bem-sucedidas de 3 padeiros diferentes partilharem o mesmo estilo e superfície.

Fórmulas que este forno assa

A temperatura e o tempo de cozimento que a calculadora define para cada fórmula na sua hidratação e tamanho de porção padrão.

Temperatura e tempo de forno para Witt eGNITE Control 13"

Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.

O Witt eGNITE Control 13 é um forno elétrico de pizza para uso interno e áreas externas secas. Sua pedra de cordierita fixa de 33 cm tem ajuste manual de temperatura de 100 a 460°C. O fabricante informa 11 minutos para atingir 400°C. Uma tela sensível ao toque exibe as temperaturas da pedra e da câmara; a função BOOST adiciona calor à pedra quando a base assa mais lentamente que a cobertura.

  • O modo manual ajusta a temperatura da pedra de 100 a 460°C.
  • A tela exibe as temperaturas da pedra e da câmara.
  • A função BOOST adiciona calor à pedra.
  • A pedra fixa exige girar a pizza manualmente.
  • A temperatura da câmara é exibida, mas não pode ser ajustada independentemente.
  1. Pré-aqueça com a porta fechada. Verifique a temperatura da pedra no display antes de carregar e gire a pizza conforme necessário para um cozimento uniforme.

O Witt eGNITE Control 13" serve para assar Napoletana tradicional?

Sim. O Witt eGNITE Control 13" atinge 460°C, temperatura suficiente para a faixa tradicional da Napoletana e para buscar um assamento de 60–90 segundos.

Calcular ingredientes para massa Napoletana

witt, electric, indoor, high-heat, 13-inch

Fornadas deste forno

Carregando...

Avaliações da comunidade

Nenhuma avaliação ainda. Seja o primeiro a compartilhar sua experiência.

Faça login para adicionar sua avaliação e fotos.