Pandough
Witt eGNITE Control 13"

Witt eGNITE Control 13"

Naplánuj si pečení s touto pecí

Witt eGNITE Control 13 is an electric pizza oven for indoor use and dry outdoor areas. Its fixed 33 cm cordierite stone has a manual temperature setting from 100 to 460°C. The maker quotes 11 minutes to reach 400°C. A touchscreen displays stone and chamber temperatures; the BOOST function adds heat to the stone when the base cooks more slowly than the topping.

Max. teplota
460°C
Umístění
Vnitřní/venkovní
Elektrická
Hodnocení
-

Jak tato pec peče

  1. Preheat with the door closed. Check the stone temperature on the display before loading, and turn the pizza as needed for an even bake.

Specifikace

Teplotní rozsah
100°C – 460°C
Vnitřní průměr
33 cm
Hmotnost
17 kg

Klady

  • Manual mode sets the stone temperature from 100 to 460°C.
  • The screen displays both stone and chamber temperatures.
  • The BOOST function adds heat to the stone.

Zápory

  • The fixed stone requires turning the pizza by hand.
  • The chamber temperature is displayed but cannot be set independently.

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 460°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 455°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka předpokládá základní kordieritový kámen. Pokud použiješ biscotto, Tradiční Napoletana zabere přibližně 90 sekund namísto 85 sekund.
  • Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Witt eGNITE Control 13"

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 455 °C, pečicí povrch 455 °C a čas přibližně 75-100 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

Witt eGNITE Control 13 is an electric pizza oven for indoor use and dry outdoor areas. Its fixed 33 cm cordierite stone has a manual temperature setting from 100 to 460°C. The maker quotes 11 minutes to reach 400°C. A touchscreen displays stone and chamber temperatures; the BOOST function adds heat to the stone when the base cooks more slowly than the topping.

  • Manual mode sets the stone temperature from 100 to 460°C.
  • The screen displays both stone and chamber temperatures.
  • The BOOST function adds heat to the stone.
  • The fixed stone requires turning the pizza by hand.
  • The chamber temperature is displayed but cannot be set independently.
  1. Preheat with the door closed. Check the stone temperature on the display before loading, and turn the pizza as needed for an even bake.

Dokáže Witt eGNITE Control 13" upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. Witt eGNITE Control 13" dosahuje teploty 460 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

Dokáže Witt eGNITE Control 13" upéct pizzu v newyorském stylu?

Ano. Pandough odhaduje výchozí bod pro newyorský styl při hydrataci 69%: vzduch 268 °C, pečicí povrch 268 °C a čas přibližně 7 min–10 min.

Spočítat ingredience pro těsto v newyorském stylu

witt, electric, indoor, high-heat, 13-inch

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.