Witt eGNITE Control 13"

eGNITE Control 13 to elektryczny piec do pizzy do użytku w pomieszczeniach i suchych miejscach na zewnątrz. Jego stały kamień kordierytowy o średnicy 33 cm ma ręczną regulację temperatury od 100 do 460°C. Producent podaje 11 minut na osiągnięcie 400°C. Ekran dotykowy wyświetla temperatury kamienia i komory; funkcja BOOST dodaje ciepła do kamienia, gdy spód piecze się wolniej niż dodatki.

Maks. temp.: 460°C
Przeznaczenie: Wewnątrz/Na zewnątrz
Elektryczny
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Rozgrzej piec z zamkniętymi drzwiczkami. Przed włożeniem pizzy sprawdź temperaturę kamienia na wyświetlaczu i obracaj pizzę w razie potrzeby, aby zapewnić równomierne wypieczenie.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 100°C – 460°C
Średnica wewnętrzna: 33 cm
Waga: 17 kg

Zalety

Tryb manualny ustawia temperaturę kamienia od 100 do 460°C.
Ekran wyświetla temperatury zarówno kamienia, jak i komory.
Funkcja BOOST dodaje ciepła do kamienia.

Wady

Stały kamień wymaga ręcznego obracania pizzy.
Temperatura komory jest wyświetlana, ale nie można jej ustawić niezależnie.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 460°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Witt eGNITE Control 13": temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Tryb manualny ustawia temperaturę kamienia od 100 do 460°C.
Ekran wyświetla temperatury zarówno kamienia, jak i komory.
Funkcja BOOST dodaje ciepła do kamienia.

Stały kamień wymaga ręcznego obracania pizzy.
Temperatura komory jest wyświetlana, ale nie można jej ustawić niezależnie.

Rozgrzej piec z zamkniętymi drzwiczkami. Przed włożeniem pizzy sprawdź temperaturę kamienia na wyświetlaczu i obracaj pizzę w razie potrzeby, aby zapewnić równomierne wypieczenie.

Czy Witt eGNITE Control 13" nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Witt eGNITE Control 13" osiąga 460°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Witt eGNITE Control 13" upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

witt, electric, indoor, high-heat, 13-inch

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.