Temperatura y tiempo de horneado para TurboTronic Pizzaliano TT-PO13
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 400°C de aire, 400°C en la superficie de cocción y unos 90 sec–2m 7s. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El TurboTronic Pizzaliano TT-PO13 es un horno de pizza eléctrico de 2200 W con una cámara de 20 litros y espacio para una pizza de hasta 37 cm. Tres perillas controlan el calor superior, el calor inferior y un temporizador de 30 minutos. El fabricante indica un rango de 100-400°C con una tolerancia de ±50°C, por lo que el ajuste del dial es una guía más que una lectura precisa de la piedra.
- El límite de pizza de 37 cm da más espacio que un horno de encimera de 30-32 cm.
- Las perillas de calor separadas te permiten ajustar el dorado superior y la cocción de la base.
- El temporizador de 30 minutos permite ciclos de cocción repetidos.
- El fabricante indica una tolerancia de ±50°C, así que verifica la temperatura de la piedra antes de introducir la pizza.
- El diseño de frente abierto con una tapa extraíble requiere más atención a la pérdida de calor que una puerta de cristal cerrada.