Pandough
TurboTronic Pizzaliano TT-PO13

TurboTronic Pizzaliano TT-PO13

Sütés tervezése ezzel a kemencével

A TurboTronic Pizzaliano TT-PO13 egy 2200 W-os elektromos pizzasütő 20 literes kamrával és akár 37 cm-es pizzának is elegendő hellyel. Három gomb szabályozza a felső hőt, az alsó hőt és egy 30 perces időzítőt. A gyártó 100-400°C-os tartományt ad meg ±50°C tűréssel, így a tárcsa beállítása inkább útmutató, mint pontos kőhőmérséklet-érték.

Max. Hőmérséklet
400°C
Elhelyezés
Beltéri/Kültéri
Elektromos
Értékelés
-

Specifikációk

Hőmérséklet-tartomány
100°C – 400°C
Belső átmérő
37 cm
Belső méret
38 cm × 40 cm
Súly
11,8 kg

Előnyök

  • A 37 cm-es pizza határ több helyet biztosít, mint egy 30-32 cm-es pultos sütő.
  • Különálló hőszabályzó gombokkal állíthatod a felső pirulást és az alap sütését.
  • A 30 perces időzítő ismételhető sütési ciklusokat tesz lehetővé.

Hátrányok

  • A gyártó ±50°C-os tűrést ad meg, így indítás előtt érdemes ellenőrizni a sütőkő hőmérsékletét.
  • A levehető fedelű, nyitott előlapú kialakításnál jobban oda kell figyelni a hőveszteségre, mint egy zárt üvegajtónál.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a kemencét

  • Hőmérséklet és sütési idő. Eléri a(z) 400°C értéket. Alapértelmezett hidratáltság mellett a kalkulátor a(z) Tradicionális nápolyi stílust (60%) 400°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 105 másodperc ideig, a(z) Pizza Classica stílust (65%) pedig 278°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 6 perc ideig süti.
  • Sütőfelület. A kalkulátor az alapértelmezett kordierit kővel számol. Ha biscotto kőre vált, a(z) Tradicionális nápolyi körülbelül 110 másodperc percet vesz igénybe 105 másodperc helyett.
  • Hidratáció ehhez a kemencéhez. A sütés tovább tart, mint amit a(z) Tradicionális nápolyi megkíván, ezért a kalkulátor itt 60–64% hidratációt javasol a stílus szokásos 58–65%-ával szemben.
  • Pék általi korrekciók. A sütési idők a pékek ezen kemencével kapcsolatos visszajelzéseiből tanulnak. A korrekció akkor lép életbe, ha legalább 3 különböző péktől származó, 5 sikeres sütés megegyezik stílusban és sütőfelületben.

Ezzel a kemencével süthető receptek

A kalkulátor által az egyes receptekhez, azok alapértelmezett hidratáltsága és adagmérete mellett beállított hőmérséklet és sütési idő.

TurboTronic Pizzaliano TT-PO13 pizza hőmérséklet és sütési idő

A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 400 °C-os levegő, 400 °C-os sütőfelület és körülbelül 90 sec–2m 7s. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.

A TurboTronic Pizzaliano TT-PO13 egy 2200 W-os elektromos pizzasütő 20 literes kamrával és akár 37 cm-es pizzának is elegendő hellyel. Három gomb szabályozza a felső hőt, az alsó hőt és egy 30 perces időzítőt. A gyártó 100-400°C-os tartományt ad meg ±50°C tűréssel, így a tárcsa beállítása inkább útmutató, mint pontos kőhőmérséklet-érték.

  • A 37 cm-es pizza határ több helyet biztosít, mint egy 30-32 cm-es pultos sütő.
  • Különálló hőszabályzó gombokkal állíthatod a felső pirulást és az alap sütését.
  • A 30 perces időzítő ismételhető sütési ciklusokat tesz lehetővé.
  • A gyártó ±50°C-os tűrést ad meg, így indítás előtt érdemes ellenőrizni a sütőkő hőmérsékletét.
  • A levehető fedelű, nyitott előlapú kialakításnál jobban oda kell figyelni a hőveszteségre, mint egy zárt üvegajtónál.

Süthető a TurboTronic Pizzaliano TT-PO13 kemencében hagyományos nápolyi pizza?

A TurboTronic Pizzaliano TT-PO13 legfeljebb 400 °C-ot ér el, ami elmarad a hagyományos, 60–90 másodperces nápolyi sütéshez szükséges, nagyjából 419 °C-tól. A hidratáltság növelése a liszt kapacitásán belül még így is ropogós, nápolyi jellegű pizzát eredményezhet.

Összetevők kiszámítása nápolyi tésztához

Süthető a TurboTronic Pizzaliano TT-PO13 kemencében New York-stílusú pizza?

Igen. A Pandough becslése szerint a New York-stílusú kiindulópont 69% hidratáltságnál: 268 °C-os levegő, 268 °C-os sütőfelület és körülbelül 7 min–10 min.

Összetevők kiszámítása New York-stílusú tésztához

turbotronic, electric, countertop

Sütések ebből a kemencéből

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg te elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és fotóid hozzáadásához.