TurboTronic Pizzaliano TT-PO13

De TurboTronic Pizzaliano TT-PO13 is een 2200 W elektrische pizzaoven met een kamer van 20 liter en ruimte voor een pizza tot 37 cm. Drie knoppen regelen de bovenwarmte, onderwarmte en een 30-minuten timer. De fabrikant vermeldt een bereik van 100-400°C met een tolerantie van ±50°C, dus de instelling op de draaiknop is eerder een richtlijn dan een precieze steenmeting.

Max. temp.: 400°C
Plaatsing: Binnen/Buiten
Elektrisch
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 100°C – 400°C
Binnendiameter: 37 cm
Binnenafmetingen: 38 cm × 40 cm
Gewicht: 11,8 kg

Voordelen

De pizzalimiet van 37 cm geeft meer ruimte dan een 30-32 cm aanrechtoven.
Aparte warmteknoppen laten je de bruining van de bovenkant en het garen van de bodem aanpassen.
De 30-minuten timer ondersteunt herhaalde bakcycli.

Nadelen

De fabrikant vermeldt een tolerantie van ±50°C, dus controleer de steentemperatuur voordat je de pizza inschuift.
Het open frontontwerp met een afneembare kap vraagt meer aandacht voor warmteverlies dan een gesloten glazen deur.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 400°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 400°C op de vloer gedurende ongeveer 105 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 110 seconden in plaats van 105 seconden.
Hydratatie voor deze oven. Het bakken duurt langer dan gewenst voor Traditionele Napoletana, dus adviseert de calculator hier een hydratatie van 60–64%, in tegenstelling tot de gebruikelijke 58–65% voor deze stijl.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor TurboTronic Pizzaliano TT-PO13

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 400°C luchttemperatuur, 400°C op het bakoppervlak en ongeveer 90 sec–2m 7s. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

De pizzalimiet van 37 cm geeft meer ruimte dan een 30-32 cm aanrechtoven.
Aparte warmteknoppen laten je de bruining van de bovenkant en het garen van de bodem aanpassen.
De 30-minuten timer ondersteunt herhaalde bakcycli.

De fabrikant vermeldt een tolerantie van ±50°C, dus controleer de steentemperatuur voordat je de pizza inschuift.
Het open frontontwerp met een afneembare kap vraagt meer aandacht voor warmteverlies dan een gesloten glazen deur.

Kan TurboTronic Pizzaliano TT-PO13 traditionele Napoletana bakken?

TurboTronic Pizzaliano TT-PO13 bereikt maximaal 400°C, lager dan de ongeveer 419°C die nodig is voor een traditionele Napoletana in 60–90 seconden. Meer hydratatie binnen de capaciteit van je meel kan toch een krokante pizza met Napolitaans karakter opleveren.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan TurboTronic Pizzaliano TT-PO13 New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

turbotronic, electric, countertop

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.