TurboTronic Pizzaliano TT-PO13

TurboTronic Pizzaliano TT-PO13 är en 2200 W elektrisk pizzaugn med en 20-liters kammare och plats för en pizza upp till 37 cm. Tre rattar styr övervärme, undervärme och en 30-minuters timer. Tillverkaren anger ett område på 100-400°C med en tolerans på ±50°C, så rattinställningen är mer en vägledning än en exakt stenavläsning.

Max-temp: 400°C
Placering: Inomhus/Utomhus
Elektrisk
Betyg: -

Specifikationer

Temperaturintervall: 100°C – 400°C
Innerdiameter: 37 cm
Innermått: 38 cm × 40 cm
Vikt: 11,8 kg

Fördelar

Pizzagränsen på 37 cm ger mer utrymme än en 30-32 cm bänkugn.
Separata värmekontroller låter dig justera överbrunering och bottenbakning.
30-minuterstimern stöder upprepade tillagningscykler.

Nackdelar

Tillverkaren anger en tolerans på ±50°C, så kontrollera stenens temperatur innan du bakar.
Den öppna designen med avtagbart lock kräver mer uppmärksamhet på värmeförlust än en stängd glasdörr.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 400°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 400°C på hällen i cirka 105 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 110 sekunder istället för 105 sekunder.
Hydration för denna ugn. Bakningen pågår längre än vad Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn rekommenderar 60–64% hydration här, jämfört med stilens vanliga 58–65%.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för TurboTronic Pizzaliano TT-PO13

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 400°C lufttemperatur, 400°C på bakytan och cirka 90 sec–2m 7s. Anpassa Oven Lab till din deg.

Pizzagränsen på 37 cm ger mer utrymme än en 30-32 cm bänkugn.
Separata värmekontroller låter dig justera överbrunering och bottenbakning.
30-minuterstimern stöder upprepade tillagningscykler.

Tillverkaren anger en tolerans på ±50°C, så kontrollera stenens temperatur innan du bakar.
Den öppna designen med avtagbart lock kräver mer uppmärksamhet på värmeförlust än en stängd glasdörr.

Kan TurboTronic Pizzaliano TT-PO13 baka traditionell Napoletana?

TurboTronic Pizzaliano TT-PO13 når högst 400°C, under de cirka 419°C som behövs för en traditionell Napoletana på 60–90 sekunder. Högre hydrering inom mjölets kapacitet kan ändå ge en krispig pizza med napolitansk karaktär.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan TurboTronic Pizzaliano TT-PO13 baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

turbotronic, electric, countertop

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.