TurboTronic Pizzaliano TT-PO13

TurboTronic Pizzaliano TT-PO13 ist ein 2200 W Elektro-Pizzaofen mit einer 20-Liter-Kammer und Platz für eine Pizza bis zu 37 cm. Drei Knöpfe steuern Oberhitze, Unterhitze und einen 30-Minuten-Timer. Der Hersteller gibt einen Bereich von 100-400°C mit einer Toleranz von ±50°C an, sodass die Skaleneinstellung eher ein Richtwert als eine präzise Steinmessung ist.

Max. Temp.: 400°C
Aufstellung: Innen/Außen
Elektrisch
Bewertung: -

Spezifikationen

Temperaturbereich: 100°C – 400°C
Innendurchmesser: 37 cm
Innengröße: 38 cm × 40 cm
Gewicht: 11,8 kg

Vorteile

Das 37 cm Pizza-Limit bietet mehr Platz als ein 30-32 cm Tischofen.
Separate Heizregler ermöglichen es dir, die Bräunung oben und das Garen des Bodens anzupassen.
Der 30-Minuten-Timer unterstützt wiederholte Backzyklen.

Nachteile

Der Hersteller gibt eine Toleranz von ±50°C an, prüfe daher die Stein-Temperatur vor dem Einschießen.
Die offene Bauweise mit abnehmbarer Abdeckung erfordert mehr Aufmerksamkeit bezüglich Wärmeverlust als eine geschlossene Glastür.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 400°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 400°C auf der Backplatte für etwa 105 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 110 Sekunden statt 105 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Der Backvorgang dauert länger, als es für Traditionelle Napoletana ideal ist, daher empfiehlt der Rechner hier 60–64% Hydratation, im Gegensatz zu den für diesen Stil üblichen 58–65%.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

TurboTronic Pizzaliano TT-PO13: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 400°C Lufttemperatur, 400°C auf der Backfläche und etwa 90 sec–2m 7s. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Das 37 cm Pizza-Limit bietet mehr Platz als ein 30-32 cm Tischofen.
Separate Heizregler ermöglichen es dir, die Bräunung oben und das Garen des Bodens anzupassen.
Der 30-Minuten-Timer unterstützt wiederholte Backzyklen.

Der Hersteller gibt eine Toleranz von ±50°C an, prüfe daher die Stein-Temperatur vor dem Einschießen.
Die offene Bauweise mit abnehmbarer Abdeckung erfordert mehr Aufmerksamkeit bezüglich Wärmeverlust als eine geschlossene Glastür.

Eignet sich TurboTronic Pizzaliano TT-PO13 für traditionelle Napoletana?

TurboTronic Pizzaliano TT-PO13 erreicht höchstens 400°C und bleibt damit unter den ungefähr 419°C für eine traditionelle Napoletana in 60–90 Sekunden. Mehr Hydration innerhalb der Kapazität deines Mehls kann dennoch eine knusprige Pizza mit neapolitanischem Charakter ergeben.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann TurboTronic Pizzaliano TT-PO13 New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

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Backergebnisse aus diesem Ofen

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