Temperatura e tempo de forno para TurboTronic Pizzaliano TT-PO13
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 400°C no ar, 400°C na superfície de assamento e cerca de 90 sec–2m 7s. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O TurboTronic Pizzaliano TT-PO13 é um forno de pizza elétrico de 2200 W com câmara de 20 litros e espaço para uma pizza de até 37 cm. Três botões controlam o calor superior, o calor inferior e um temporizador de 30 minutos. O fabricante lista uma faixa de 100-400°C com tolerância de ±50°C, então o ajuste do dial é um guia, e não uma leitura precisa da pedra.
- O limite de pizza de 37 cm oferece mais espaço do que um forno de bancada de 30-32 cm.
- Botões de calor separados permitem ajustar o dourado superior e o cozimento da base.
- O temporizador de 30 minutos permite ciclos de cozimento repetidos.
- O fabricante indica uma tolerância de ±50°C, então verifique a temperatura da pedra antes de lançar a pizza.
- O design frontal aberto com tampa removível requer mais atenção à perda de calor do que uma porta de vidro fechada.