Temperatura y tiempo de horneado para Pizza Party Tentazione Air
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
Horno de gas de gama de entrada de 8 kW con piedra giratoria a batería de 40.6 cm. 19 kg. Máximo oficial de 500 °C, calentamiento en 25 min y horneado en 90 s. Cuerpo de acero pintado, tapa de aluminio fundido, quemador en U de SS304 y encendido por pulsador. No se vende en Suiza, Suecia ni Noruega.
- Piedra giratoria a batería. Sin necesidad de pala de giro ni cable de red.
- Con 19 kg y 66x60x37 cm, este sí que se puede mover de verdad.
- Quemador en U de 8 kW y una base de 40.6 cm por menos dinero que el Ardore.
- Oficialmente 25 min para llegar a 500 C. Más lento y menos caliente que el Ardore, que en una prueba independiente alcanzó los 455 C en 20 min.
- Acero pintado, no el aluminio + lana AES de la línea principal. Comportamiento térmico diferente, sin opción oficial de biscotto.
- La rotación es otro punto de fallo y la batería es otra cosa más que tener que cargar.
- Casi no hay opiniones de propietarios independientes. No se vende en CH, SE ni NO.
- Cómprate un termómetro infrarrojo. El termómetro de la boca no mide la temperatura del piso.
- Dale a la solera los 25 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.
- Gírala cada 20-30 segundos. La llama lateral quemará el borde si la pizza se queda quieta.