Temperatura e tempo de forno para Pizza Party Tentazione Air
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
Forno a gás de entrada de 8 kW com pedra giratória de 40,6 cm movida a bateria. 19 kg. Máxima oficial de 500 °C, 25 min de aquecimento, 90 s de forneamento. Corpo em aço pintado, cúpula de alumínio fundido, queimador em U de aço inox SS304, acendimento por pulso. Não é vendido na Suíça, Suécia ou Noruega.
- Pedra giratória a bateria. Sem pá de rotacionar e sem cabo de energia.
- 19 kg e 66x60x37 cm. Esse aqui dá para transportar de verdade.
- Queimador em U de 8 kW e lastro de 40.6 cm por menos dinheiro que o Ardore.
- Oficialmente 25 min até 500 C. Mais lento e menos quente que o Ardore, que em um teste independente chegou a 455 C em 20 min.
- Aço pintado, não o alumínio + lã AES da linha principal. Comportamento térmico diferente, sem opção oficial de biscotto.
- A rotação é mais um ponto de falha e a bateria é mais uma coisa para se preocupar em carregar.
- Quase nenhum relato de donos independentes. Não é vendido na CH, SE ou NO.
- Compre um termômetro IR. O termômetro da boca não é o lastro.
- Dê ao lastro os 25 min completos. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.
- Gire a cada 20-30 segundos. A chama lateral vai queimar a borda se a pizza ficar parada.