Temperatura y tiempo de horneado para Ooni Koda 2 Max
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El horno más grande que Ooni ha fabricado jamás, con una piedra de 24 pulgadas en la que cabe una pizza New York de 20 pulgadas o dos pizzas de 12 pulgadas una al lado de la otra. Lo mejor son sus dos quemadores con control independiente: puedes mantener una zona a baja temperatura para una deep dish y la otra a tope para una Neapolitan, en la misma sesión de horneado.
- La piedra de 24 pulgadas admite una pizza New York de 20 pulgadas o dos pizzas de 12 pulgadas a la vez
- Dos quemadores independientes que ofrecen un control real de doble zona, no solo una llama más grande
- Los quemadores de llama cónica distribuyen el calor de forma uniforme y eliminan en gran medida el clásico punto caliente de Ooni
- Un amplio rango de 100 a 500 C que cubre desde asados a baja temperatura hasta pizzas Neapolitan en 60 segundos
- El hub Bluetooth Ooni Connect te indica la temperatura de la piedra y la ambiental para que dejes de adivinar el momento de meter la pizza
- Con 43 kg y 61 cm de ancho, es un elemento fijo para el patio, no algo que te puedas llevar a casa de un amigo
- El horno más caro de la gama Ooni con diferencia
- Necesita una mesa robusta y realmente resistente al calor. Muchas mesas de jardín no están preparadas para soportarlo
- La doble zona solo vale la pena si de verdad cocinas dos cosas a la vez. Para hacer una sola pizza, es desaprovechar su capacidad
- Gira la pizza cada 20-30 segundos. El quemador en L chamuscará el cornicione si se queda quieta.
- Gira la pizza cada 20-30 segundos. La llama lateral chamuscará el cornicione si se queda quieta.
- El viento en la boca del horno disipa el calor. Orienta la apertura en dirección opuesta a la brisa o la piedra nunca se saturará de calor.