Température pizza et temps de cuisson pour Ooni Koda 2 Max
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Le plus grand four jamais construit par Ooni, avec une pierre de 24 pouces qui accueille une pizza New York de 20 pouces ou deux pizzas de 12 pouces côte à côte. Le vrai point fort, ce sont les deux brûleurs à contrôle indépendant : tu peux maintenir une zone à basse température pour une deep dish et l'autre brûlante pour une Neapolitan, durant la même session de cuisson.
- La pierre de 24 pouces accueille une pizza New York de 20 pouces, ou deux pizzas de 12 pouces à la fois
- Deux brûleurs indépendants offrent un véritable contrôle double zone, pas seulement une flamme plus grande
- Les brûleurs à flamme progressive répartissent la chaleur uniformément et éliminent en grande partie le point chaud classique d'Ooni
- Sa large plage de 100 à 500 °C permet aussi bien de rôtir à basse température que de cuire une Neapolitan en 60 secondes.
- Le hub Bluetooth Ooni Connect indique les températures de la pierre et de l'air ambiant, pour que tu n'aies plus à deviner le moment idéal pour enfourner.
- 43 kg et 61 cm de large. C'est un équipement fixe pour la terrasse, pas le genre de truc que tu transportes chez un pote.
- Le four le plus cher de la gamme Ooni, et de loin.
- Nécessite une table solide et vraiment résistante à la chaleur. Beaucoup de tables de jardin ne sont pas conçues pour ça.
- La double zone ne vaut le coup que si tu cuis vraiment deux choses à la fois. Pour une seule pizza, c'est de l'espace perdu.
- Tourne la pizza toutes les 20-30 secondes. Le brûleur en L va brûler le bord si la pizza reste immobile.
- Tourne la pizza toutes les 20-30 secondes. Une flamme latérale va brûler le bord si la pizza reste immobile.
- Le vent au niveau de la bouche fait chuter la chaleur. Oriente l'ouverture à l'abri de la brise, sinon la pierre ne sera jamais saturée en chaleur.