Temperatura e tempo de forno para Ooni Koda 2 Max
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O maior forno que a Ooni já construiu, com uma pedra de 24 polegadas que acomoda uma pizza New York de 20 polegadas ou duas pizzas de 12 polegadas lado a lado. O grande diferencial são os dois queimadores com controle independente: você pode manter uma zona baixa para uma deep dish e a outra extremamente quente para Neapolitan, na mesma sessão de forneamento.
- A pedra de 24 polegadas acomoda uma pizza New York de 20 polegadas ou duas pizzas de 12 polegadas de uma só vez
- Dois queimadores independentes oferecem um controle real de duas zonas, e não apenas uma chama maior
- Queimadores de chama cônica distribuem o calor uniformemente e praticamente eliminam o clássico ponto quente da Ooni
- A ampla faixa de 100 a 500 C cobre desde assados lentos até uma Neapolitan de 60 segundos
- O hub Bluetooth Ooni Connect mostra as temperaturas da pedra e do ambiente, para você parar de adivinhar o momento de fornear
- Com 43 kg e 61 cm de largura, ele é para ficar fixo no quintal, não para levar para a casa de um amigo
- O forno mais caro da linha Ooni por uma boa margem
- Precisa de uma mesa robusta e realmente resistente ao calor. Muitas mesas de jardim não aguentam
- A zona dupla só vale a pena se você realmente assar duas coisas ao mesmo tempo. Para uma pizza de cada vez, é desperdício de capacidade
- Gire a cada 20-30 segundos. O queimador em L vai queimar a borda se a pizza ficar parada.
- Gire a cada 20-30 segundos. A chama lateral vai queimar a borda se a pizza ficar parada.
- Vento na boca do forno dissipa o calor. Vire a abertura de costas para o vento ou a pedra nunca vai aquecer totalmente.