Ooni Koda 2 Max: Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Der größte Ofen, den Ooni je gebaut hat, mit einem 24-Zoll-Stein, der eine 20-Zoll-New-York-Pizza oder zwei 12-Zoll-Pizzen nebeneinander aufnimmt. Der eigentliche Clou sind die zwei unabhängig voneinander regelbaren Brenner: Du kannst in derselben Backsession eine Zone für Deep Dish niedrig halten und die andere für Neapolitan glühend heiß laufen lassen.
- Der 24-Zoll-Stein bietet Platz für eine 20-Zoll-New-York-Pizza oder zwei 12-Zoll-Pizzen gleichzeitig
- Zwei unabhängige Brenner bieten eine echte Zwei-Zonen-Steuerung, nicht nur eine größere Flamme
- Konische Brenner verteilen die Hitze gleichmäßig und eliminieren weitgehend den klassischen Ooni-Hotspot
- Der breite Bereich von 100 bis 500 °C deckt sowohl Niedrigtemperaturgaren als auch 60-Sekunden-Neapolitan ab
- Der Ooni Connect Bluetooth-Hub zeigt Stein- und Umgebungstemperatur an, sodass du beim Einschießen nicht mehr raten musst
- 43 kg und 61 cm breit. Das ist ein fester Platzhalter für die Terrasse, nichts, was du mal eben zu Freunden mitnimmst
- Mit deutlichem Abstand der teuerste Ofen im Ooni-Sortiment
- Erfordert einen stabilen, wirklich hitzebeständigen Tisch. Viele Gartentische sind dafür nicht ausgelegt
- Zwei Zonen lohnen sich nur, wenn du wirklich zwei Dinge gleichzeitig zubereitest. Für jeweils eine Pizza ist das verschwendete Kapazität
- Drehe die Pizza alle 20-30 Sekunden. Der L-Brenner verbrennt sonst den Rand, wenn sie sich nicht bewegt.
- Drehe die Pizza alle 20-30 Sekunden. Eine seitliche Flamme verbrennt sonst den Rand, wenn sie sich nicht bewegt.
- Wind an der Öffnung entzieht Hitze. Drehe die Öffnung weg vom Wind, sonst heizt sich der Stein nie richtig auf.