Ooni Koda 2 Maxのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Ooni史上最大のオーブンで、24 inchのストーンは20 inchのニューヨークピザも、12 inchのピザ2枚を並べて焼くのもお手の物。本当にすごいのは独立してコントロールできる2つのバーナーで、同じタイミングで片方のゾーンを低温にしてディープディッシュを焼き、もう片方を激熱にしてNeapolitanを焼く、なんてこともできる。
- 24 inchのストーンで、20 inchのニューヨークピザや12 inchのピザ2枚を同時に焼ける
- 2つの独立したバーナーにより、単に火力が大きいだけでなく、本物のデュアルゾーンコントロールができる
- テーパー形状の炎のバーナーが熱を均一に広げ、Ooniでおなじみのホットスポットをほぼ解消してくれる
- 100〜500 °Cという広い温度帯のおかげで、じっくり低温で焼くロースト料理から、わずか60秒で焼き上げるNeapolitanまで幅広く対応できるよ。
- Ooni Connect Bluetoothハブがストーンと庫内の温度を教えてくれるから、ピザを投入するタイミングを勘に頼る必要はもうないよ。
- 重さ43 kgで幅は61 cm。これはパティオに常設するタイプで、友達の家に気軽に持って行けるような代物じゃないね。
- Ooniのラインナップの中でも、ダントツで一番高価なオーブンだよ。
- しっかりとした、本当に耐熱性のあるテーブルが必要だよ。一般的なガーデンテーブルだと耐熱温度が足りないことが多いから注意してね。
- デュアルゾーンが活きるのは、実際に2つの料理を同時に作るときだけ。一度に1枚ずつしかピザを焼かないなら、完全に宝の持ち腐れだね。
- 20〜30秒ごとに回転させてね。ピザを動かさないままだと、L字バーナーで縁が焦げちゃうから。
- 20〜30秒ごとに回転させてね。ピザを動かさないままだと、サイドの炎で縁が焦げちゃうから。
- 開口部に風が入ると熱が逃げちゃう。風下に向けて設置しないと、ストーンがいつまで経っても温まらないよ。