Temperatura y tiempo de horneado para Ooni Koda 2
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El sucesor del Koda 12, y el modelo con el que la mayoría de los pizzeros caseros deberían empezar. Mantiene el formato portátil de 16 kg, pero añade una piedra de 14 pulgadas y el quemador de llama cónica G2, que juntos solucionan los dos problemas de los que la gente se quejaba en el Koda 12: que la pizza sobresaliera del borde de la piedra y el excesivo punto caliente al fondo.
- Una piedra de 14 pulgadas significa que por fin cabe una pizza de 12 pulgadas con espacio de sobra para girarla.
- El quemador de llama cónica G2 reduce el punto caliente al fondo del horno que caracterizaba al Koda 12.
- 16 kg con patas plegables, así que de verdad es portátil.
- Conectar y listo a una bombona de gas, alcanza la temperatura en unos 15 minutos.
- La forma más barata de entrar en la generación actual de hornos de gas Ooni.
- Sin termómetro Bluetooth integrado. Tendrás que usar tu propio termómetro infrarrojo.
- Un solo quemador, por lo que no hay cocción de doble zona.
- Una base a 200 C es alta para pan. Esto es, principalmente, un horno para pizza.
- Una pizza de 12 pulgadas a la vez. No te servirá para alimentar a un grupo grande rápidamente.
- Gira la pizza cada 20-30 segundos. El quemador en L chamuscará el cornicione si se queda quieta.
- Fíate de una pistola IR en la piedra, no del aire ni del termómetro de la puerta. Las lecturas de la boca mienten.
- Gira la pizza cada 20-30 segundos. La llama lateral chamuscará el cornicione si se queda quieta.