Ooni Koda 2: Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Der Nachfolger des Koda 12 und das Modell, mit dem die meisten Hobbybäcker starten sollten. Er behält das handliche 16 kg-Format bei, bietet aber einen 14-Zoll-Stein und den konischen G2-Gasbrenner. Zusammen löst das die beiden Dinge, über die sich die Leute beim Koda 12 am meisten beschwert haben: Pizzen, die über den Steinrand hinaushängen, und ein extrem heißer Punkt im hinteren Bereich.
- Ein 14-Zoll-Stein bedeutet, dass eine 12-Zoll-Pizza endlich Platz hat und sich noch bequem drehen lässt
- Der konische G2-Gasbrenner entschärft den extrem heißen Punkt im hinteren Bereich, der typisch für den Koda 12 war
- 16 kg mit einklappbaren Beinen – also wirklich absolut transportabel
- Einfach an die Gasflasche anschließen und loslegen – in etwa 15 Minuten auf Betriebstemperatur
- Der günstigste Einstieg in die aktuelle Generation der Ooni-Gasöfen
- Kein Bluetooth-Temperatur-Hub. Du musst dein eigenes Infrarot-Thermometer benutzen
- Nur ein Brenner, also kein Zwei-Zonen-Garen möglich
- Eine Bodentemperatur von 200 °C ist hoch für Brot. Das hier ist in erster Linie ein Pizzaofen
- Nur eine 12-Zoll-Pizza auf einmal. Damit kriegst du eine größere Runde nicht schnell satt
- Drehe die Pizza alle 20-30 Sekunden. Der L-Brenner verbrennt sonst den Rand, wenn sie sich nicht bewegt.
- Vertrau dem Infrarot-Thermometer auf dem Stein, nicht der Luft oder dem Türthermometer. Die Werte an der Öffnung lügen.
- Dreh alle 20-30 Sekunden. Die seitliche Flamme verbrennt den Rand, wenn die Pizza stillliegt.