Température pizza et temps de cuisson pour Ooni Koda 2
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Le successeur du Koda 12, et celui par lequel la plupart des boulangers amateurs devraient commencer. Il conserve le format ultra-portable de 16 kg mais ajoute une pierre de 14 pouces et le brûleur à flamme conique G2, qui résolvent ensemble les deux seuls reproches faits au Koda 12 : les pizzas qui dépassent du bord de la pierre et la zone de chaleur trop intense à l'arrière.
- Une pierre de 14 pouces signifie qu'une pizza de 12 pouces a enfin de la place pour être tournée.
- Le brûleur à flamme conique G2 réduit le point chaud à l'arrière du four qui caractérisait le Koda 12.
- 16 kg avec pieds rabattables, pour s'emporter vraiment partout.
- Prêt à l'emploi sur bouteille de gaz, à température en environ 15 minutes.
- Le moyen le moins cher d'accéder à la génération actuelle des fours à gaz Ooni.
- Pas de hub de température Bluetooth. À toi de prévoir ton propre thermomètre infrarouge.
- Brûleur unique, donc pas de cuisson double zone.
- Une sole à 200 °C, c'est élevé pour du pain. C'est avant tout un four à pizza.
- Une seule pizza de 12 pouces à la fois. Ce n'est pas fait pour nourrir une foule rapidement.
- Tourne la pizza toutes les 20-30 secondes. Le brûleur en L va brûler le bord si la pizza reste immobile.
- Fie-toi à un thermomètre IR sur la pierre, pas à l'air ni au thermomètre de porte. Les mesures à l'entrée mentent.
- Tourne toutes les 20-30 secondes. La flamme latérale va brûler le trottoir si la pizza ne bouge pas.