Temperatura e tempo de forno para Ooni Koda 2
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O sucessor do Koda 12, e o modelo por onde a maioria dos pizzaiolos caseiros deveria começar. Ele mantém o formato portátil de 16 kg, mas adiciona uma pedra de 14 polegadas e o queimador de chama cônica G2, que juntos resolvem os dois problemas de que as pessoas realmente reclamavam no Koda 12: pizzas caindo pelas bordas da pedra e um ponto quente extremo no fundo.
- A pedra de 14 polegadas significa que uma pizza de 12 polegadas finalmente cabe com espaço para girar
- O queimador de chama cônica G2 reduz o ponto quente no fundo do forno que era típico do Koda 12
- 16 kg com pés dobráveis, então ele é realmente portátil
- Pronto para usar com botijão de gás, chega na temperatura em cerca de 15 minutos
- A porta de entrada mais barata para a geração atual de fornos a gás da Ooni
- Sem central de temperatura Bluetooth. Você precisa usar seu próprio termômetro infravermelho
- Queimador único, ou seja, sem cozimento em duas zonas
- Uma base de 200 C é alta para pão. Este é, antes de tudo, um forno de pizza
- Uma pizza de 12 polegadas por vez. Não vai dar para alimentar uma multidão rapidamente
- Gire a cada 20-30 segundos. O queimador em L vai queimar a borda se a pizza ficar parada.
- Confie em um termômetro laser na pedra, não no ar ou no termômetro da porta. A temperatura na boca do forno engana.
- Gire a cada 20-30 segundos. A chama lateral vai queimar a borda se a pizza ficar parada.