Temperatura y tiempo de horneado para MACOM Just Kitchen 884 Professional
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 450°C de aire, 450°C en la superficie de cocción y unos 75-105 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
Horno eléctrico para pizza de diseño italiano posicionado para uso doméstico serio. La piedra de cordierita de 32 cm y el techo de 450°C son creíbles, y los seis programas desarrollados con pizzeros profesionales cubren los estilos principales, aunque fuera de Italia es más difícil encontrar comunidades de propietarios.
- 450°C con piedra de cordierita: masa térmica adecuada para horneados rápidos al estilo Neapolitan
- 6 programas desarrollados con *pizzaiolos* profesionales, no preajustes inventados por marketing
- Control independiente superior/inferior para ajustar el dorado de la masa y los ingredientes por separado
- La estabilidad térmica se mantiene bien en pizzas consecutivas: por encima del promedio para esta clase
- La piedra de 32 cm te limita a pizzas de 30 cm (12 pulgadas); una de 33 cm (13 pulgadas) es imposible
- Una comunidad de usuarios pequeña fuera de Italia dificulta la resolución de problemas
- Más difícil de conseguir en mercados no europeos
- Dale a la piedra los 20 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.
- Calcula unos 4 min entre pizza y pizza para que la piedra recupere temperatura.