MACOM Just Kitchen 884 Professional

Italiaans ontworpen elektrische pizzaoven, gepositioneerd voor serieus thuisgebruik. De cordierietsteen van 32 cm en het plafond van 450°C zijn geloofwaardig, en de zes programma's die zijn ontwikkeld met werkende pizzaiolo's dekken de belangrijkste stijlen — hoewel het buiten Italië moeilijker is om communities van gebruikers te vinden.

Max. temp.: 450°C in 20 min
Plaatsing: Binnen
Elektrisch
Beoordeling: -

Zo bakt deze oven

Geef de bakvloer de volle 20 min. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
Plan ongeveer 4 min tussen de pizza's zodat de vloer weer kan opladen.

Specificaties

Temperatuurbereik: 200°C – 450°C
Binnendiameter: 32 cm
Gewicht: 11 kg

Voordelen

450°C met cordierietsteen — geschikte thermische massa voor snelle baksels in Neapolitan-stijl
6 programma's ontwikkeld met werkende pizzaiolo's, geen marketing-uitvindingen
Onafhankelijke boven-/onderregeling om de bruining van de korst en de topping afzonderlijk in te stellen
Thermische stabiliteit blijft goed over opeenvolgende pizza's — bovengemiddeld voor deze klasse

Nadelen

Een steen van 32 cm beperkt je tot pizza's van 30 cm — een pizza van 33 cm is onmogelijk
Kleine gebruikerscommunity buiten Italië maakt het oplossen van problemen moeilijker
Moeilijker te verkrijgen in niet-Europese markten

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 450°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 450°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 90 seconden in plaats van 85 seconden.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor MACOM Just Kitchen 884 Professional

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 450°C luchttemperatuur, 450°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-105 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

450°C met cordierietsteen — geschikte thermische massa voor snelle baksels in Neapolitan-stijl
6 programma's ontwikkeld met werkende pizzaiolo's, geen marketing-uitvindingen
Onafhankelijke boven-/onderregeling om de bruining van de korst en de topping afzonderlijk in te stellen
Thermische stabiliteit blijft goed over opeenvolgende pizza's — bovengemiddeld voor deze klasse

Een steen van 32 cm beperkt je tot pizza's van 30 cm — een pizza van 33 cm is onmogelijk
Kleine gebruikerscommunity buiten Italië maakt het oplossen van problemen moeilijker
Moeilijker te verkrijgen in niet-Europese markten

Geef de bakvloer de volle 20 min. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
Plan ongeveer 4 min tussen de pizza's zodat de vloer weer kan opladen.

Kan MACOM Just Kitchen 884 Professional traditionele Napoletana bakken?

Ja. MACOM Just Kitchen 884 Professional bereikt 450°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan MACOM Just Kitchen 884 Professional New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

indoor, electric, italian, 12-inch, independent-control, macom, professional

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.