MACOM Just Kitchen 884 Professional

Włoski elektryczny piec do pizzy przeznaczony do poważnego użytku domowego. Kamień z kordierytu o średnicy 32 cm i temperatura 450°C są wiarygodne, a sześć programów opracowanych z pracującymi pizzaiolo obejmują główne style — choć poza Włochami trudniej znaleźć społeczności użytkowników.

Maks. temp.: 450°C w 20 min
Przeznaczenie: Wewnątrz
Elektryczny
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Daj płycie pełne 20 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Zaplanuj około 4 minuty przerwy między pizzami, żeby płyta znowu się nagrzała.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 200°C – 450°C
Średnica wewnętrzna: 32 cm
Waga: 11 kg

Zalety

450°C z kamieniem z kordierytu — odpowiednia masa termiczna do szybkiego pieczenia w stylu Neapolitańskim
6 programów opracowanych z pracującymi pizzaiolo, a nie wymyślone przez marketingowców ustawienia
Niezależna kontrola grzałek górnej i dolnej do oddzielnego ustawiania zarumienienia ciasta i dodatków
Stabilność termiczna dobrze się utrzymuje podczas pieczenia kolejnych pizz — powyżej średniej dla tej klasy

Wady

Kamień o średnicy 32 cm ogranicza Cię do pizz o średnicy 12 cali — 13-calowa jest niemożliwa
Mała społeczność użytkowników poza Włochami utrudnia rozwiązywanie problemów
Trudniej dostępny na rynkach pozaeuropejskich

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 450°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 450°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

MACOM Just Kitchen 884 Professional: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 450°C temperatury powietrza, 450°C na powierzchni pieczenia i około 75-105 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

450°C z kamieniem z kordierytu — odpowiednia masa termiczna do szybkiego pieczenia w stylu Neapolitańskim
6 programów opracowanych z pracującymi pizzaiolo, a nie wymyślone przez marketingowców ustawienia
Niezależna kontrola grzałek górnej i dolnej do oddzielnego ustawiania zarumienienia ciasta i dodatków
Stabilność termiczna dobrze się utrzymuje podczas pieczenia kolejnych pizz — powyżej średniej dla tej klasy

Kamień o średnicy 32 cm ogranicza Cię do pizz o średnicy 12 cali — 13-calowa jest niemożliwa
Mała społeczność użytkowników poza Włochami utrudnia rozwiązywanie problemów
Trudniej dostępny na rynkach pozaeuropejskich

Daj płycie pełne 20 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Zaplanuj około 4 minuty przerwy między pizzami, żeby płyta znowu się nagrzała.

Czy MACOM Just Kitchen 884 Professional nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. MACOM Just Kitchen 884 Professional osiąga 450°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w MACOM Just Kitchen 884 Professional upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

indoor, electric, italian, 12-inch, independent-control, macom, professional

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.