Temperatura e tempo de forno para MACOM Just Kitchen 884 Professional
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 450°C no ar, 450°C na superfície de assamento e cerca de 75-105 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
Forno elétrico de pizza com design italiano voltado para uso doméstico sério. A pedra de cordierita de 32cm e o teto a 450°C são reais, e os seis programas desenvolvidos em parceria com pizzaiolos profissionais cobrem os principais estilos — embora fora da Itália seja mais difícil encontrar comunidades de proprietários.
- 450°C com pedra de cordierita — inércia térmica adequada para assar rápido no estilo Neapolitan
- 6 programas desenvolvidos com pizzaiolos profissionais, e não presets inventados pelo marketing
- Controle independente superior/inferior para ajustar o dourado da borda e do recheio separadamente
- A estabilidade térmica se mantém bem ao assar várias pizzas seguidas — acima da média para essa categoria
- A pedra de 32cm te limita a pizzas de 12 polegadas — uma de 13 polegadas é impossível
- A comunidade pequena de proprietários fora da Itália torna a resolução de problemas mais difícil
- Mais difícil de encontrar em mercados fora da Europa
- Deixe o lastro aquecer pelos 20 min completos. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.
- Planeje cerca de 4 min entre as pizzas para que o lastro recupere o calor.