MACOM Just Kitchen 884 Professional

Italienskdesignad elektrisk pizzaugn för seriöst hemmabruk. Cordieritstenen på 32cm och maxtemperaturen på 450°C är trovärdiga, och de sex programmen som utvecklats tillsammans med verksamma pizzaiolos täcker de viktigaste stilarna – även om det är svårare att hitta användarforum utanför Italien.

Max-temp: 450°C på 20 min
Placering: Inomhus
Elektrisk
Betyg: -

Så här bakar den här ugnen

Ge hällen hela 20 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Planera för cirka 4 min mellan pizzorna så att stenen hinner ladda upp igen.

Specifikationer

Temperaturintervall: 200°C – 450°C
Innerdiameter: 32 cm
Vikt: 11 kg

Fördelar

450°C med cordieritsten – tillräcklig termisk massa för snabb gräddning av pizza i Neapolitan-stil
6 program utvecklade tillsammans med verksamma pizzaiolos, inte marknadsföringspåhittade förinställningar
Separat styrning av över- och undervärme för att finjustera gräddningen av botten och fyllningen var för sig
Den termiska stabiliteten håller i sig bra när du gräddar flera pizzor på rad – över medel för denna klass

Nackdelar

En sten på 32 cm begränsar dig till 12-tums pizzor – en på 13 tum är omöjlig
Litet community av ägare utanför Italien gör felsökning svårare
Svårare att få tag på utanför Europa

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 450°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 450°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för MACOM Just Kitchen 884 Professional

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 450°C lufttemperatur, 450°C på bakytan och cirka 75-105 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

450°C med cordieritsten – tillräcklig termisk massa för snabb gräddning av pizza i Neapolitan-stil
6 program utvecklade tillsammans med verksamma pizzaiolos, inte marknadsföringspåhittade förinställningar
Separat styrning av över- och undervärme för att finjustera gräddningen av botten och fyllningen var för sig
Den termiska stabiliteten håller i sig bra när du gräddar flera pizzor på rad – över medel för denna klass

En sten på 32 cm begränsar dig till 12-tums pizzor – en på 13 tum är omöjlig
Litet community av ägare utanför Italien gör felsökning svårare
Svårare att få tag på utanför Europa

Ge hällen hela 20 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Planera för cirka 4 min mellan pizzorna så att stenen hinner ladda upp igen.

Kan MACOM Just Kitchen 884 Professional baka traditionell Napoletana?

Ja. MACOM Just Kitchen 884 Professional når 450°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan MACOM Just Kitchen 884 Professional baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

indoor, electric, italian, 12-inch, independent-control, macom, professional

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.