Température pizza et temps de cuisson pour MACOM Just Kitchen 884 Professional
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 450°C dans l'air, 450°C sur la sole et environ 75-105 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Four à pizza électrique de conception italienne conçu pour un usage domestique sérieux. La pierre en cordiérite de 32cm et la température maximale de 450°C sont crédibles, et les six programmes développés avec des pizzaiolos professionnels couvrent les principaux styles — même si en dehors de l'Italie, il est plus difficile de trouver des communautés d'utilisateurs.
- 450°C avec pierre en cordiérite — une masse thermique adaptée pour des cuissons rapides de style Neapolitan
- 6 programmes développés avec des pizzaiolos professionnels, et non des préréglages inventés par le marketing
- Contrôle indépendant de la voûte et de la sole pour ajuster séparément la cuisson de la croûte et de la garniture
- La stabilité thermique tient bien sur plusieurs pizzas d'affilée — au-dessus de la moyenne pour cette catégorie
- La pierre de 32 cm te limite à des pizzas de 12 pouces — impossible de faire une 13 pouces
- La communauté d'utilisateurs restreinte en dehors de l'Italie rend le dépannage plus difficile
- Plus difficile à se procurer sur les marchés non européens
- Laisse bien 20 min à la sole. La température de l'air est trompeuse. La pierre est plus lente.
- Prévois environ 4 min entre chaque pizza pour que la sole remonte en température.