Temperatura y tiempo de horneado para Le Feu Turtle 3.0
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El Turtle más ligero con 14,2 kg – la misma carcasa redonda de 52 cm que la versión 2.0, con la piedra de cordierita de dos piezas de 10 mm ahora empotrada al ras del suelo para facilitar el lanzamiento. El mismo quemador en U de 8 kW, el mismo techo de pizza de 35 cm. El titular '500 grados C en 10 minutos' es contradicho por el propio banner de especificaciones de Le Feu (20 min) y el manual (20-30 min a plena potencia); los propietarios de la plataforma califican el calor como realmente feroz. Sensible al viento como cualquier horno de boca grande; regulador no incluido.
- 14,2 kg lo convierten en el único Turtle que se puede llevar con una mano y guardar en el interior para el invierno
- La piedra empotrada proporciona un ángulo de lanzamiento más bajo y fácil que la 2.0
- 8 kW calienta muy rápido para un horno de 14 kg: los usuarios de la plataforma reportan temperaturas de piedra infernales
- La entrada más barata a la familia a precios de calle daneses (alrededor de 1199 DKK)
- La realidad del precalentamiento es de 20-30 minutos a plena potencia – el propio banner de Le Feu dice 20, el manual dice 20-30, solo el anuncio dice 10
- Techo de 35 cm: las pizzas de 16 pulgadas no caben, a diferencia de los rivales de la clase Arc XL
- La boca grande es sensible al viento – la misma queja que los propietarios le hacen al Ooni Koda 16
- Solera pequeña, llama potente. Mantén las pizzas en movimiento y no satures la piedra.
- El viento en la boca del horno disipa el calor. Orienta la apertura en dirección opuesta a la brisa o la piedra nunca se calentará por completo.
- Dale a la piedra los 30 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.