Le Feu Turtle 3.0: Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Der leichteste Turtle mit 14,2 kg – das gleiche 52 cm runde Gehäuse wie der 2.0, mit dem zweiteiligen 10 mm Cordierit-Stein, der jetzt bündig in den Boden eingelassen ist, um das Einschießen zu erleichtern. Derselbe 8 kW U-Brenner, dieselbe 35 cm Pizzahöhe. Die Schlagzeile '500 Grad C in 10 Minuten' wird von Le Feus eigenem Spezifikationsbanner (20 Min) und Handbuch (20-30 Min volle Leistung) widersprochen; Besitzer der Plattform bezeicnen die Hitze als wirklich gewaltig. Windempfindlich wie jeder Ofen mit großem Mund; Regler nicht im Lieferumfang enthalten.
- 14,2 kg macht ihn zum einzigen Turtle, den man mit einer Hand tragen und für den Winter drinnen verstauen kann
- Der bündig eingelassene Stein ergibt einen niedrigeren, leichteren Einschubwinkel als der 2.0
- 8 kW heizt für einen 14 kg Ofen sehr schnell auf – Plattformnutzer berichten von höllischen Steintemperaturen
- Günstigster Einstieg in die Familie zu dänischen Straßenpreisen (ca. 1199 DKK)
- Die tatsächliche Vorheizzeit beträgt 20-30 Minuten bei voller Leistung – Le Feus eigenes Banner sagt 20, das Handbuch 20-30, nur die Werbung sagt 10
- 35 cm Deckenhöhe: 16-Zoll-Pizzen passen nicht hinein, im Gegensatz zu Konkurrenten der Arc XL-Klasse
- Großer Mund ist windempfindlich – die gleiche Beschwerde, die Besitzer dem Ooni Koda 16 machen
- Kleine Backfläche, heiße Flamme. Halt die Pizzen in Bewegung und überlad den Stein nicht.
- Wind an der Öffnung bläst die Hitze weg. Richte die Öffnung windabgewandt aus, sonst heizt sich der Stein nie richtig durch.
- Gib der Backfläche die vollen 30 Min. Die Lufttemperatur täuscht. Der Stein braucht länger.