Temperatura e tempo de forno para Le Feu Turtle 3.0
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O Turtle mais leve com 14,2 kg – o mesmo invólucro redondo de 52 cm da versão 2.0, com a pedra de cordierita de duas peças de 10 mm agora rebaixada rente ao piso para facilitar o lançamento. O mesmo U-burner de 8 kW, o mesmo teto de pizza de 35 cm. O título '500 graus C em 10 minutos' é contradito pelo próprio banner de especificações da Le Feu (20 min) e pelo manual (20-30 min em potência máxima); os proprietários da plataforma classificam o calor como realmente feroz. Sensível ao vento como qualquer forno de boca grande; regulador não incluído.
- 14,2 kg torna-o o único Turtle que se pode carregar com uma mão e guardar dentro de casa para o inverno
- A pedra rebaixada proporciona um ângulo de lançamento mais baixo e fácil do que o 2.0
- 8 kW aquece muito rápido para um forno de 14 kg – os usuários da plataforma relatam temperaturas infernais da pedra
- A entrada mais barata na família aos preços de rua dinamarqueses (cerca de 1199 DKK)
- A realidade do pré-aquecimento é de 20 a 30 minutos em potência máxima – o próprio banner da Le Feu diz 20, o manual diz 20-30, apenas o anúncio diz 10
- Teto de 35 cm: pizzas de 16 polegadas não cabem, ao contrário dos rivais da classe Arc XL
- A boca grande é sensível ao vento – a mesma reclamação que os proprietários fazem ao Ooni Koda 16
- Lastro pequeno, chama forte. Mantenha as pizzas em movimento e não lote a pedra.
- O vento na boca do forno dissipa o calor. Vire a abertura de costas para o vento, senão a pedra nunca satura.
- Deixe o lastro aquecer por 30 min inteiros. A temperatura do ar engana. A pedra demora mais.