Température pizza et temps de cuisson pour Le Feu Turtle 3.0
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Le Turtle le plus léger avec 14,2 kg – la même coque ronde de 52 cm que la version 2.0, avec la pierre en cordiérite en deux parties de 10 mm désormais encastrée dans le sol pour faciliter l'enfournement. Le même U-burner de 8 kW, le même plafond pizza de 35 cm. Le titre '500 degrés C en 10 minutes' est contredit par le propre bandeau de spécifications de Le Feu (20 min) et le manuel (20-30 min à pleine puissance) ; les propriétaires de la plateforme qualifient la chaleur de vraiment féroce. Sensible au vent comme tout four à grande bouche ; détendeur non inclus.
- 14,2 kg en fait le seul Turtle que l'on peut porter d'une main et ranger à l'intérieur pour l'hiver
- La pierre encastrée offre un angle d'enfournement plus bas et plus facile que le 2.0
- 8 kW chauffe très vite pour un four de 14 kg – les utilisateurs de la plateforme rapportent des températures de pierre infernales
- L'entrée la moins chère dans la famille aux prix de rue danois (environ 1199 DKK)
- La réalité du préchauffage est de 20 à 30 minutes à pleine puissance – le propre bandeau de Le Feu dit 20, le manuel dit 20-30, seule la pub dit 10
- Plafond de 35 cm : les pizzas de 16 pouces ne rentrent pas, contrairement aux concurrentes de la classe Arc XL
- La grande bouche est sensible au vent – la même plainte que les propriétaires adressent à l'Ooni Koda 16
- Petite sole, flamme vive. Garde les pizzas en mouvement et ne surcharge pas la pierre.
- Le vent à la bouche fait chuter la chaleur. Oriente l'ouverture dos à la brise, sinon la pierre ne sera jamais saturée en chaleur.
- Laisse la sole chauffer pendant 30 min complètes. La température de l'air ment. La pierre est plus lente.