Temperatura y tiempo de horneado para Gourmia GPM1270 All-In-One Pizza Oven
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 427°C de aire, 427°C en la superficie de cocción y unos 75-110 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
Combinación económica de Target para encimera: una caja eléctrica de 1800 W con una piedra de cordierita de 12 pulgadas, dos elementos calefactores independientemente ajustables y modos añadidos de freidora de aire, tostadora y deshidratado. Alcanza genuinamente los 800°F (427°C) en modo pizza, lo que WIRED verificó con un termómetro infrarrojo, y los estilos neoyorquino y de masa fina son donde brilla; el preajuste napolitano es el punto débil porque el elemento superior tiene poca potencia y las bases se queman una vez que el elemento inferior supera los 650°F aproximadamente. El precalentamiento real es de 20 a 40 minutos, no el titular de 2 minutos: el propio manual de Gourmia dice de 20 a 30, y WIRED añade unos 15 minutos más para la saturación de la piedra. La puerta no tiene junta, por lo que el vapor se escapa y el desarrollo de la masa se resiente, un defecto que comparte con el gemelo Chefman de la misma plataforma OEM. Consume 15 A completos, por lo que debe ir en un circuito de cocina; no existen piedras de repuesto originales y los informes de los propietarios sitúan las fallas de los elementos calefactores justo después del año de garantía, que Gourmia honra pero requiere cortar el cable como prueba. Los revisores de Target otorgan un promedio de 4,2 sobre 5; el elogio recurrente es la calidad de la corteza por el dinero, la queja recurrente es la paciencia para el precalentamiento.
- Dos elementos calefactores independientemente ajustables hasta 800°F brindan control real a temperaturas de estilo neoyorquino y masa fina.
- La afirmación de 800°F (427°C) fue verificada por el termómetro infrarrojo de WIRED y por los propietarios.
- La calidad de la corteza por el dinero es el elogio constante de los propietarios (Target 4,2/5, 71 % cinco estrellas).
- Incluye piedra de 12 pulgadas, más una segunda posición de rejilla para los modos que no son pizza.
- El precalentamiento real es de 20 a 40 minutos; el titular de 2 minutos solo cuenta el tiempo de horneado.
- El modo napolitano es el débil: elemento superior con poca potencia, las bases se queman por encima de unos 650°F en el ajuste inferior.
- La puerta no tiene junta, el vapor se escapa y el desarrollo de la masa se resiente; mismo defecto que el gemelo Chefman.
- Consume 15 A completos en un circuito estadounidense estándar; las fallas de los elementos calefactores se acumulan justo después del año de garantía.