Température pizza et temps de cuisson pour Gourmia GPM1270 All-In-One Pizza Oven
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 427°C dans l'air, 427°C sur la sole et environ 70-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Gourmia GPM1270 All-In-One Pizza Oven est un four Électrique domestique, atteignant jusqu'à 427°C, intérieur, alimenté par électrique, pesant 12.9 kg, capacité de 1 pizzas, et chauffe en 30 minutes. Combiné économique de Target pour plan de travail : un boîtier électrique de 1800 W avec une pierre en cordiérite de 30 cm, deux éléments chauffants réglables indépendamment et des modes ajoutés de friteuse à air, grille-pain et déshydratation. Il atteint véritablement 800°F (427°C) en mode pizza, ce que WIRED a vérifié avec un thermomètre infrarouge, et les styles new-yorkais et à croûte fine sont ses points forts ; le préréglage napolitain est le point faible car l'élément supérieur est sous-dimensionné et les fonds brûlent lorsque l'élément inférieur dépasse environ 650°F. Le préchauffage réel est de 20 à 40 minutes, pas le titre de 2 minutes : le propre manuel de Gourmia indique 20 à 30, et WIRED ajoute environ 15 minutes supplémentaires pour la saturation de la pierre. La porte n'a pas de joint, donc la vapeur s'échappe et le développement de la pâte en souffre, un défaut qu'il partage avec le jumeau Chefman de la même plateforme OEM. Il tire 15 A pleins, il doit donc être sur un circuit de cuisine ; il n'existe pas de pierres de rechange de première monte, et les rapports de propriétaires situent les pannes d'éléments chauffants juste après la garantie d'un an, que Gourmia honore mais dont la preuve nécessite de couper le cordon. Les évaluateurs de Target donnent une moyenne de 4,2 sur 5 ; l'éloge récurrent est la qualité de la croûte pour le prix, la plainte récurrente est la patience pour le préchauffage. Avantages : deux éléments chauffants réglables indépendamment jusqu'à 800°f offrent un contrôle réel aux températures new-yorkaises et à croûte fine., l'affirmation de 800°f (427°c) a été vérifiée par le thermomètre ir de wired et par les propriétaires., la qualité de la croûte pour le prix est l'éloge constant des propriétaires (target 4,2/5, 71 % cinq étoiles)., pierre de 30 cm incluse, plus une deuxième position de grille pour les modes non pizza.. Les utilisateurs de ce four se plaignent souvent de le préchauffage réel est de 20 à 40 minutes ; le titre de 2 minutes ne compte que le temps de cuisson., le mode napolitain est le mode faible : élément supérieur sous-dimensionné, les fonds brûlent au-dessus d'environ 650°f sur le réglage inférieur., la porte n'a pas de joint, la vapeur s'échappe et le développement de la pâte en souffre ; même défaut que le jumeau chefman., tire 15 a pleins sur un circuit standard américain ; les pannes d'éléments chauffants se regroupent juste après la garantie d'un an..