Temperatura y tiempo de horneado para Forno Paulistano P40 Digital (gas)
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 350°C de aire, 350°C en la superficie de cocción y unos 2m 6s–2m 59s. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El P40 Digital es un horno de pizza a gas compacto con una superficie de cocción redonda de 43 cm, pantalla digital de temperatura y encendido eléctrico. Forno Paulistano ofrece versiones para GLP o gas natural y pesa 23 kg. Cabe una pizza a la vez; permite el espacio y la ventilación adecuados para la instalación de gas.
- La superficie de cocción redonda de 43 cm permite una pizza de hasta unos 40 cm de diámetro.
- Una pantalla digital te permite controlar la temperatura del horno mientras el quemador de gas calienta la superficie de cocción.
- Con 23 kg, se puede mover entre lugares de trabajo adecuados con más facilidad que un horno de superficie fija.
- Hornea una pizza a la vez.
- El fabricante no publica un rango de temperatura verificado para el modelo digital, así que comprueba tu unidad antes de planificar una cocción a alta temperatura.
- El rango de 150-350 °C es una estimación, no una clasificación del fabricante. El límite superior de 350 °C proviene de la guía detallada de un vendedor para el modelo de gas analógico P40, muy similar; el mínimo es una estimación de trabajo conservadora. Verifica las temperaturas en tu propia unidad digital.