Pizzatemperatuur en baktijd voor Forno Paulistano P40 Digital (gas)
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 350°C luchttemperatuur, 350°C op het bakoppervlak en ongeveer 2m 6s–2m 59s. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
De P40 Digital is een compacte gaspizzaoven met een rond bakvlak van 43 cm, digitaal temperatuurdisplay en elektrische ontsteking. Forno Paulistano vermeldt GLP- of aardgasversies en geeft het digitale model een gewicht van 23 kg. Er past één pizza tegelijk in; zorg voor voldoende ruimte en ventilatie die geschikt is voor de gasinstallatie.
- Het ronde bakvlak van 43 cm biedt plaats aan één pizza van maximaal ongeveer 40 cm doorsnee.
- Een digitaal display laat je de oventemperatuur controleren terwijl de gasbrander het bakvlak verwarmt.
- Met 23 kg kan hij gemakkelijker tussen geschikte werkplekken worden verplaatst dan een oven met een vast bakvlak.
- Hij bakt één pizza tegelijk.
- De fabrikant publiceert geen geverifieerd temperatuurbereik voor het digitale model, dus controleer je apparaat voordat je een bakbeurt op hoge temperatuur plant.
- Het bereik van 150-350°C is een schatting, geen fabrieksopgave. Het plafond van 350°C komt van gedetailleerde richtlijnen van een verkoper voor het nauw verwante P40 analoge gasmodel; het minimum is een conservatieve werkingsschatting. Verifieer de temperaturen op je eigen digitale apparaat.