Forno Paulistano P40 Digital (gas): temperatura pizzy i czas pieczenia
Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 350°C temperatury powietrza, 350°C na powierzchni pieczenia i około 2m 6s–2m 59s. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.
P40 Digital to kompaktowy gazowy piec do pizzy z okrągłą płytą wypiekową o średnicy 43 cm, cyfrowym wyświetlaczem temperatury i zapłonem elektrycznym. Forno Paulistano oferuje wersje na gaz płynny (GLP) lub ziemny i podaje wagę modelu cyfrowego na 23 kg. Mieści jedną pizzę na raz; zapewnij odpowiednią przestrzeń i wentylację zgodną z instalacją gazową.
- Okrągła płyta wypiekowa o średnicy 43 cm pomieści jedną pizzę o średnicy do około 40 cm.
- Cyfrowy wyświetlacz pozwala monitorować temperaturę pieca, podczas gdy palnik gazowy nagrzewa płytę wypiekową.
- Ważący 23 kg, można go łatwiej przenosić między odpowiednimi miejscami pracy niż piec ze stałym blatem.
- Piecze jedną pizzę na raz.
- Producent nie publikuje zweryfikowanego zakresu temperatur dla modelu cyfrowego, więc sprawdź swoje urządzenie przed planowaniem wypieku w wysokiej temperaturze.
- Zakres 150-350°C to szacunek, a nie ocena producenta. Górna granica 350°C pochodzi ze szczegółowych wskazówek sprzedawcy dla blisko spokrewnionego analogowego modelu gazowego P40; minimum to konserwatywne oszacowanie robocze. Zweryfikuj temperatury na swoim cyfrowym urządzeniu.