Teplota a čas pečení pro styl Forno Paulistano P40 Digital (gas)
Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 350 °C, pečicí povrch 350 °C a čas přibližně 2m 6s–2m 59s. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.
P40 Digital je kompaktní plynová pec na pizzu s kulatou pečicí plochou o průměru 43 cm, digitálním ukazatelem teploty a elektrickým zapalováním. Forno Paulistano nabízí varianty na LPG i zemní plyn a u digitálního modelu uvádí hmotnost 23 kg. Peče jednu pizzu najednou; pro plynovou instalaci zajisti vhodné místo a větrání.
- Kulatá pečicí plocha o průměru 43 cm pojme jednu pizzu o průměru přibližně do 40 cm.
- Digitální displej umožňuje sledovat teplotu pece, zatímco plynový hořák zahřívá pečicí plochu.
- S hmotností 23 kg se mezi vhodnými pracovišti přenáší snáze než pevně instalovaná pec.
- Peče pouze jednu pizzu najednou.
- Výrobce nezveřejňuje ověřený teplotní rozsah digitálního modelu; před pečením při vysoké teplotě si ověř možnosti vlastního kusu.
- Rozsah 150–350 °C je odhad, nikoli údaj výrobce. Horní mez 350 °C vychází z podrobných pokynů prodejce k blízce příbuznému plynovému modelu P40 s analogovým ukazatelem; dolní mez je opatrný pracovní odhad. Teploty si ověř na vlastním digitálním kusu.