Température pizza et temps de cuisson pour Forno Paulistano P40 Digital (gas)
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 350°C dans l'air, 350°C sur la sole et environ 2m 6s–2m 59s. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Le P40 Digital est un four à pizza à gaz compact avec une sole ronde de 43 cm, un affichage numérique de la température et un allumage électrique. Forno Paulistano propose des versions GLP ou gaz naturel et indique un poids de 23 kg pour le modèle numérique. Il peut accueillir une pizza à la fois ; prévois l'espace et la ventilation appropriés à l'installation au gaz.
- La sole ronde de 43 cm peut accueillir une pizza d'environ 40 cm de diamètre maximum.
- Un affichage numérique te permet de surveiller la température du four pendant que le brûleur à gaz chauffe la sole.
- À 23 kg, il peut être déplacé entre des lieux de travail adaptés plus facilement qu'un four à sole fixe.
- Il cuit une pizza à la fois.
- Le fabricant ne publie pas de plage de température vérifiée pour le modèle numérique, alors vérifie ton appareil avant de prévoir une cuisson à haute température.
- La plage de 150 à 350 °C est une estimation, pas une donnée du fabricant. Le plafond de 350 °C provient des conseils détaillés d'un vendeur pour le modèle à gaz analogique P40, très similaire ; le minimum est une estimation de travail prudente. Vérifie les températures sur ton propre appareil numérique.