Forno Paulistano P40 Digital (gas): Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 350°C Lufttemperatur, 350°C auf der Backfläche und etwa 2m 6s–2m 59s. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Der P40 Digital ist ein kompakter Gas-Pizzaofen mit 43 cm runder Backfläche, digitaler Temperaturanzeige und elektrischer Zündung. Forno Paulistano bietet GLP- oder Erdgas-Versionen an und gibt das digitale Modell mit 23 kg an. Er ist für eine Pizza gleichzeitig ausgelegt; achte auf ausreichend Platz und Belüftung, passend zur Gasinstallation.
- Die 43 cm runde Backfläche nimmt eine Pizza mit bis zu etwa 40 cm Durchmesser auf.
- Ein digitales Display lässt dich die Ofentemperatur überwachen, während der Gasbrenner die Backfläche aufheizt.
- Mit 23 kg lässt er sich leichter zwischen geeigneten Arbeitsplätzen bewegen als ein fest installierter Ofen.
- Er backt eine Pizza gleichzeitig.
- Der Hersteller veröffentlicht keinen verifizierten Temperaturbereich für das digitale Modell, also überprüfe dein Gerät, bevor du einen Backvorgang bei hoher Hitze planst.
- Der Bereich von 150-350 °C ist eine Schätzung, keine Herstellerangabe. Die Obergrenze von 350 °C stammt aus den detaillierten Anweisungen eines Verkäufers für das eng verwandte P40 Analog-Gasmodell; das Minimum ist eine konservative Arbeitsschätzung. Überprüfe die Temperaturen an deinem eigenen digitalen Gerät.