Forno Paulistano P40 Digital (gas)

P40 Digital är en kompakt gasdriven pizzaugn med en rund bakyta på 43 cm, digital temperaturdisplay och elektrisk tändning. Forno Paulistano anger GLP- eller naturgasversioner och uppger 23 kg för den digitala modellen. Den rymmer en pizza åt gången; se till att ha tillräckligt med utrymme och ventilation för gasinstallationen.

Max-temp: 350°C
Placering: Utomhus
Gas
Betyg: -

Så här bakar den här ugnen

Området 150-350°C är en uppskattning, inte en tillverkarangivelse. Taket på 350°C kommer från en säljares detaljerade vägledning för den närbesläktade P40 analoga gasmodellen; minimitemperaturen är en konservativ arbetsuppskattning. Verifiera temperaturerna på din egen digitala enhet.

Specifikationer

Temperaturintervall: 150°C – 350°C
Innerdiameter: 43 cm
Vikt: 23 kg

Fördelar

Den 43 cm runda bakytan rymmer en pizza på upp till cirka 40 cm i diameter.
En digital display låter dig övervaka ugnstemperaturen medan gasbrännaren värmer bakytan.
Med sina 23 kg kan den flyttas mellan lämpliga arbetsplatser lättare än en fast installerad ugn.

Nackdelar

Den bakar en pizza åt gången.
Tillverkaren publicerar inget verifierat temperaturområde för den digitala modellen, så kontrollera din enhet innan du planerar en bakning med hög värme.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 350°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 350°C på hällen i cirka 2,5 minuter, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn behandlar sin inbyggda häll som en kordieritsten.
Hydration för denna ugn. Bakningen pågår längre än vad Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn rekommenderar 61–65% hydration här, jämfört med stilens vanliga 58–65%.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Forno Paulistano P40 Digital (gas)

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 350°C lufttemperatur, 350°C på bakytan och cirka 2m 6s–2m 59s. Anpassa Oven Lab till din deg.

Den 43 cm runda bakytan rymmer en pizza på upp till cirka 40 cm i diameter.
En digital display låter dig övervaka ugnstemperaturen medan gasbrännaren värmer bakytan.
Med sina 23 kg kan den flyttas mellan lämpliga arbetsplatser lättare än en fast installerad ugn.

Den bakar en pizza åt gången.
Tillverkaren publicerar inget verifierat temperaturområde för den digitala modellen, så kontrollera din enhet innan du planerar en bakning med hög värme.

Området 150-350°C är en uppskattning, inte en tillverkarangivelse. Taket på 350°C kommer från en säljares detaljerade vägledning för den närbesläktade P40 analoga gasmodellen; minimitemperaturen är en konservativ arbetsuppskattning. Verifiera temperaturerna på din egen digitala enhet.

Kan Forno Paulistano P40 Digital (gas) baka traditionell Napoletana?

Forno Paulistano P40 Digital (gas) når högst 350°C, under de cirka 419°C som behövs för en traditionell Napoletana på 60–90 sekunder. Högre hydrering inom mjölets kapacitet kan ändå ge en krispig pizza med napolitansk karaktär.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg Läs formeln Traditionell Napoletana

Kan Forno Paulistano P40 Digital (gas) baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil Läs formeln New York-pizza med poolish

gas, portable, round-deck

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.