Temperatura y tiempo de horneado para Effeuno P134H 509 PRO
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El horno de referencia de culto para pizza napolitana en interiores. Legendario en los foros italianos de pizza por elementos superiores/inferiores independientes que alcanzan los 500 °C; tiempos de cocción reales por debajo de 90 segundos. Si te tomas en serio la napolitana en interiores, este es el punto de referencia con el que se mide los demás modelos.
También conocido como: P134H, P134H 509.
- Logra auténticas cocciones napolitanas en 60-90 segundos a más de 450 °C.
- Control independiente de los elementos superior e inferior: ajusta el quemado y el levado exactos que deseas.
- Piedra refractaria de alta masa comparable a los hornos de solera comerciales.
- Estatus legendario en las comunidades de pizza italianas y europeas: años de resultados documentados.
- Requiere un circuito dedicado de 16 A (3,0 kW); muchas cocinas necesitan ser recableadas.
- Pesado, con 22 kg, y de aspecto industrial; no es un electrodoméstico de encimera para espacios pequeños.
- Difícil de comprar fuera de Italia; los aranceles de importación y el envío aumentan el costo y la complejidad.
- Pon la parte de arriba más caliente que la de abajo. Las resistencias independientes son la clave de este horno.
- Esto necesita un circuito dedicado. En un enchufe compartido de la cocina, las resistencias pierden potencia y la piedra nunca se recupera.
- Dale a la solera los 25 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.