Température pizza et temps de cuisson pour Effeuno P134H 509 PRO
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Le four culte de référence pour la pizza Neapolitan en intérieur. Légendaire sur les forums de pizza italiens pour ses résistances supérieure et inférieure indépendantes qui atteignent toutes deux 500°C — de vrais temps de cuisson en moins de 90 secondes. Si tu es sérieux avec la Neapolitan en intérieur, c'est la référence absolue.
Également connu sous le nom de : P134H, P134H 509.
- Permet d'obtenir de vraies cuissons Neapolitan en 60-90 secondes à plus de 450°C
- Contrôle indépendant des résistances supérieure et inférieure — ajuste précisément la coloration et le gonflage que tu veux
- Pierre réfractaire à haute densité comparable aux fours à sole professionnels
- Statut légendaire au sein des communautés de pizza italiennes et européennes — des années de résultats documentés
- Nécessite un circuit dédié de 16A (3.0 kW) — beaucoup de cuisines auront besoin d'une modification électrique
- Lourd (22 kg) et au look industriel — ce n'est pas un appareil de comptoir pour les petits espaces
- Difficile à acheter en dehors de l'Italie ; les frais de douane et de livraison ajoutent du coût et de la complexité
- Chauffe plus fort en haut qu'en bas. Des résistances indépendantes, c'est tout l'intérêt de ce four.
- Il lui faut un circuit dédié. Sur une prise partagée dans la cuisine, les résistances faiblissent et la pierre ne remonte jamais en température.
- Laisse bien 25 min à la sole. La température de l'air ment. La pierre est plus lente.