Pizzatemperatur och gräddningstid för Effeuno P134H 509 PRO
För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.
Den kultförklarade referensugnen för Neapolitan-pizza inomhus. Legendstatus på italienska pizzaforum tack vare oberoende över- och undervärme som båda når 500°C – gräddningstider på under 90 sekunder på riktigt. Om du menar allvar med Neapolitan-pizza inomhus är det här måttstocken som allt annat mäts mot.
Även känd som: P134H, P134H 509.
- Ger äkta Neapolitan-gräddning på 60–90 sekunder i 450°C+
- Separat styrning av över- och undervärme – ratta in exakt den char och spring du vill ha
- Tung eldfast sten som kan jämföras med kommersiella däckugnar
- Legendstatus i italienska och europeiska pizza-communities – år av dokumenterade resultat
- Kräver en dedikerad 16A-säkring (3.0 kW) – många kök behöver dras om
- Tung på 22 kg och med ett industriellt utseende – ingen bänkmaskin för små utrymmen
- Svår att köpa utanför Italien; importtullar och frakt tillför kostnader och krångel
- Kör övervärmen varmare än undervärmen. Separata element är hela poängen med den här ugnen.
- Den här kräver en egen säkring. På en delad säkring i köket tappar elementen effekt och stenen återhämtar sig aldrig.
- Ge stenen hela 25 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.