Temperatura e tempo de forno para Effeuno P134H 509 PRO
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O forno de referência cult para pizza Neapolitan em ambientes internos. Lendário nos fóruns de pizza italianos pelas resistências superior e inferior independentes que chegam a 500°C — tempo de cozimento real abaixo de 90 segundos. Se você leva a sério pizza Neapolitan feita dentro de casa, este é o ponto de referência pelo qual os demais modelos é medido.
Também conhecido como: P134H, P134H 509.
- Assa uma verdadeira pizza Neapolitan em 60-90 segundos a 450°C+
- Controle independente das resistências superior e inferior — ajuste exatamente o tostado e o crescimento da borda que você quer
- Pedra refratária de alta densidade comparável à de fornos de lastro comerciais
- Status lendário nas comunidades de pizza italianas e europeias — anos de resultados documentados
- Requer um circuito dedicado de 16A (3.0 kW) — muitas cozinhas precisarão de nova fiação
- Pesado, com 22 kg, e com visual industrial — não é um eletrodoméstico de bancada para espaços pequenos
- Difícil de comprar fora da Itália; taxas de importação e frete aumentam o custo e a complexidade
- Deixe a parte de cima mais quente que a de baixo. Resistências independentes são o grande diferencial desse forno.
- Este forno precisa de um circuito dedicado. Em um circuito compartilhado na cozinha, as resistências perdem potência e a pedra nunca recupera o calor.
- Deixe o lastro aquecer pelos 25 min inteiros. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.