Pizzatemperatuur en baktijd voor Effeuno P134H 509 PRO
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
De cult-referentieoven voor indoor Napolitaanse pizza. Legendarisch op Italiaanse pizzaforums vanwege de onafhankelijke boven-/onderwarmte-elementen die beide 500°C bereiken — echte baktijden onder de 90 seconden. Als je serieus bent over indoor Napolitaans, is dit de maatstaf waaraan alles wordt gemeten.
Ook bekend als: P134H, P134H 509.
- Bereikt echte Napolitaanse baksels in 60-90 seconden op 450°C+
- Onafhankelijke regeling van boven- en onderwarmte-element — stel de exacte kleur en veerkracht in die je wilt
- Refractaire steen met hoge massa, vergelijkbaar met commerciële dekovens
- Legendarische status in Italiaanse en Europese pizzagemeenschappen — jarenlange gedocumenteerde resultaten
- Vereist een speciale 16A-groep (3,0 kW) — veel keukens moeten opnieuw worden bedraad
- Zwaar met 22 kg en een industriële uitstraling — geen aanrechtapparaat voor kleine ruimtes
- Moeilijk te kopen buiten Italië; invoerrechten en verzendkosten verhogen de kosten en complexiteit
- Zet de bovenkant heter dan de onderkant. Onafhankelijke elementen zijn juist waar het om draait bij deze oven.
- Deze heeft een eigen groep nodig. Op een gedeelde keukengroep verliezen de elementen kracht en herstelt de steen nooit.
- Geef de vloer de volle 25 min. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.