Effeuno P134H 509 PRO

Semi-professioneller Elektro-Etagenofen. Getrennt regelbare Ober-/Unterhitze bis 450°C. Referenz fur Indoor-Neapolitaner.

Max. Temp.: 509°C in 35 Min.
Aufstellung: Innen
Elektrisch
Bewertung: -

So backt dieser Ofen

Stell die Oberhitze heißer ein als die Unterhitze. Unabhängige Heizelemente sind der eigentliche Clou bei diesem Ofen.
Der Ofen braucht einen eigenen Stromkreis. An einer geteilten Küchenleitung bricht die Leistung der Heizelemente ein und der Stein kommt nie wieder auf Temperatur.
Gib dem Backboden die vollen 25 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein ist langsamer.

Spezifikationen

Temperaturbereich: 200°C – 509°C
Innengröße: 35 cm × 40 cm
Gewicht: 22,6 kg

Vorteile

Erzielt echte Neapolitanische Backergebnisse in 60-90 Sekunden bei 450°C+
Unabhängige Steuerung von Ober- und Unterhitze – stelle den gewünschten Bräunungsgrad und die Triebkraft exakt ein
Hochwertiger Schamottstein vergleichbar mit gewerblichen Etagenöfen
Legendärer Status in italienischen und europäischen Pizza-Communitys – jahrelange dokumentierte Ergebnisse

Nachteile

Benötigt einen dedizierten 16A-Stromkreis (3,0 kW) – viele Küchen müssen neu verkabelt werden
Schwer mit 22 kg und industriellem Aussehen – kein Tischgerät für kleine Räume
Schwer außerhalb Italiens zu kaufen; Einfuhrzölle und Versand erhöhen Kosten und Komplexität

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 509°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepturen, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jede Rezeptur bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Effeuno P134H 509 PRO: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Semi-professioneller Elektro-Etagenofen. Getrennt regelbare Ober-/Unterhitze bis 450°C. Referenz fur Indoor-Neapolitaner.

Auch bekannt als: P134H, P134H 509.

Erzielt echte Neapolitanische Backergebnisse in 60-90 Sekunden bei 450°C+
Unabhängige Steuerung von Ober- und Unterhitze – stelle den gewünschten Bräunungsgrad und die Triebkraft exakt ein
Hochwertiger Schamottstein vergleichbar mit gewerblichen Etagenöfen
Legendärer Status in italienischen und europäischen Pizza-Communitys – jahrelange dokumentierte Ergebnisse

Benötigt einen dedizierten 16A-Stromkreis (3,0 kW) – viele Küchen müssen neu verkabelt werden
Schwer mit 22 kg und industriellem Aussehen – kein Tischgerät für kleine Räume
Schwer außerhalb Italiens zu kaufen; Einfuhrzölle und Versand erhöhen Kosten und Komplexität

Stell die Oberhitze heißer ein als die Unterhitze. Unabhängige Heizelemente sind der eigentliche Clou bei diesem Ofen.
Der Ofen braucht einen eigenen Stromkreis. An einer geteilten Küchenleitung bricht die Leistung der Heizelemente ein und der Stein kommt nie wieder auf Temperatur.
Gib dem Backboden die vollen 25 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein ist langsamer.

Eignet sich Effeuno P134H 509 PRO für traditionelle Napoletana?

Ja. Effeuno P134H 509 PRO erreicht 509°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Effeuno P134H 509 PRO New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

indoor, deck-oven, high-heat, semi-professional, neapolitan, effeuno

Backergebnisse aus diesem Ofen

Community-Bewertungen

Noch keine Bewertungen. Sei der Erste, der seine Erfahrung teilt.

Melde dich an, um eine Bewertung und Fotos hinzuzufügen.