Effeuno P134H 509 PROのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
室内用Neapolitanピザオーブンの決定版。イタリアのピザフォーラムでも伝説的存在で、上下独立したヒーターがどちらも500°Cに達し、90秒以下で本物のピザが焼ける。室内で本気でNeapolitanを焼きたいなら、これがすべての基準になるベンチマークだよ。
別名：P134H, P134H 509。
- 450°C以上の高温で、60〜90秒で本物のNeapolitanが焼き上がる。
- 上下独立したヒーターコントロールで、狙い通りの焼き色と窯伸び（スプリング）を調整できる。
- 業務用デッキオーブンに匹敵する、熱容量の大きい耐火石。
- イタリアや欧州のピザコミュニティで伝説的な地位を確立していて、長年にわたる実績が証明している。
- 16Aの専用回路（3.0 kW）が必要で、多くのキッチンで配線工事が必要になる。
- 重さ22 kgで無骨なデザイン。狭いスペースのカウンタートップに置くような手軽な家電じゃないね。
- イタリア国外からは購入しにくく、関税や送料がかかるためコストと手間が増える。
- 上火を下火より強く設定して。上下のヒーターを別々に調整できるのが、このオーブンの最大の強みだからね。
- これは専用回路を使ったほうがいい。キッチンの他の家電と同じ回路だと電圧が下がってヒーターの火力が落ちるし、石の温度も全然戻らなくなる。
- デッキの予熱にはしっかり25分かけよう。庫内温度はあてにならない。石が温まるのはもっと遅いから。