Effeuno P134H 509 PRO 피자 온도와 굽기 시간
수분율 60%의 나폴리 피자는 공기 온도 455°C, 굽는 면 455°C, 약 75-100 sec부터 시작하세요. 반죽에 맞게 Oven Lab에서 조정할 수 있습니다.
실내 Neapolitan 피자를 위한 컬트적인 레퍼런스 오븐. 이탈리아 피자 포럼에서 상하 독립 발열체가 모두 500°C에 도달하는 것으로 전설적임 — 실제 굽는 시간은 90초 미만. 실내 Neapolitan에 진심이라면, 이것이 다른 모든 것의 기준점임.
다른 이름: P134H, P134H 509.
- 450°C+에서 60-90초 만에 진정한 Neapolitan 굽기를 달성함
- 상하 독립 발열체 제어 — 원하는 정확한 그을림과 부풀림을 조절 가능
- 상업용 데크 오븐과 견줄 만한 고질량 내화석
- 이탈리아 및 유럽 피자 커뮤니티에서 전설적인 위상 — 수년간 입증된 결과
- 전용 16A 회로 (3.0 kW) 필요 — 많은 주방에서 재배선이 필요할 수 있음
- 22 kg으로 무겁고 산업적인 외관 — 좁은 공간을 위한 카운터탑 기기가 아님
- 이탈리아 외 지역에서 구매하기 어려움; 수입 관세와 배송비가 비용과 복잡성을 더함
- 윗불을 아랫불보다 더 뜨겁게 해. 독립 발열체가 이 오븐의 핵심이야.
- 이건 전용 회로가 필요해. 공용 주방 회로에 연결하면 발열체가 약해져서 돌판이 열을 회복하지 못해.
- 돌판을 25분 꽉 채워 예열해. 공기 온도는 믿을 게 못 돼. 돌판은 열이 더디게 올라.